鯉科，鰱亞科。體長為頭長的3.2~4.0倍，胸鰭至肛門有腹棱，體背部淡黑色，側(cè)腹部銀白色。主要攝食水生浮游植物。

營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：

1、淳牌鰱與鳙每100克眼（臉）部肌肉中牛黃酸（Tau）含量分別為鰱0.215克；鳙0.18克。鰱高于鳙3.5‰。

2、淳牌鰱與鳙蛋白質(zhì)含量，經(jīng)2004年7月7日國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)杭州站檢測(cè)，分別為鰱17.6%；鳙15.3%。蛋白質(zhì)含量鰱魚高于鳙魚2.3%。

3、牛黃酸（Tau）對(duì)人體的生理功效：是嬰幼兒生長發(fā)育的必需氨基酸；對(duì)心血管系統(tǒng)有較強(qiáng)的保護(hù)作用；可以促進(jìn)脂肪乳化；對(duì)視網(wǎng)膜起保護(hù)作用。