（1）建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長或廚房部的負責人每天晚上, 保管人員每周或每半月定期根據(jù)本企業(yè)的經(jīng)營收支、物質儲備情況確定物資采購量, 并填制采購單報送采購計劃員。采購計劃員根據(jù)采購需求, 結合采購計劃制定采購訂單, 并報送采購總經(jīng)理批準后, 方可向供應商下訂單。 （2）建立嚴格的采購詢價報價體系。采購部設立專門的市場信息員, 定期對日常消耗的原料、輔料進行廣泛的市場價格咨詢。堅持貨比三家的原則,
中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應的飲酒活動，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是“家家扶得醉人歸”。節(jié)日的全新解釋是：必須選舉一些日子讓人們歡聚暢飲，于是便有了節(jié)日，而且節(jié)日很多，幾乎月月都有。代代相傳的舉國共飲的節(jié)日有： 1、春節(jié) 俗稱過年。漢武帝時規(guī)定正月初一為元旦；辛亥革
千島湖魚味館始建于1980年，館名由著名書畫大師葉淺予先生親筆題寫，1987年即被評為“中國名餐館”，載入《浙江名店》和《簡明中國烹飪辭典》。餐館在采用爆、炒、溜、蒸、燜等傳統(tǒng)烹飪技法的基礎上，兼收并蓄南北各大菜系之精華，發(fā)掘和創(chuàng)制了“秀水魚頭皇”、“金牌魚頭王”、“淳牌砂鍋魚頭”、“秀水魚鰾”、“浪里白條”、“銀耳繡球”等品牌菜肴。現(xiàn)有包廂38個，三個大型宴會廳，可同時接待1400余人用餐。連續(xù)四屆成功的承辦了“千
